干物

　土佐湾沖でとれたメヒカリをそのまま天日干しした丸干しは、高知で人気の干物です。そのほかにもご飯にもお酒にもあうにろぎの干物など、高知には干物が多くあります。

　「どろめ」はカタクチイワシの稚魚のことで、高知を代表する珍味です。一般的には「しらす」と呼ばれており、茹でて干したものは「チリメンジャコ」になります。高知では、このカタクチイワシの稚魚を生のまま小鉢などに盛り、酢味噌や柑橘系のポン酢をかけて食べます。