家庭でできる食中毒予防について知ろう！

食中毒は，飲食店等での食事だけでなく，家庭でも発生することがあります。

あなたと家族を守るために，「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」を確認し，日頃の衛生管理をふりかえりましょう。

ポイント1　食品の購入

　・食品表示(消費期限など）確認してから購入しましょう

　・肉・魚を購入するときは，それぞれ分けて包み，できれば氷・保冷剤を入れて持ち帰りましょう

　・温度管理が必要な食品を購入したあとは，寄り道しないでまっすぐ家に帰りましょう

ポイント2　家庭での保存

　・家に帰ったら，温度管理が必要な食品を冷蔵庫・冷凍庫に入れましょう

　　　※冷蔵庫は5度以下，冷凍庫は-10℃以下が目安です

　・冷蔵庫・冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう（入れるのは7割程度がめやす)

ポイント3　下準備

　　　・タオルやふきんは清潔なものを使いましょう

　　　・野菜はよく洗ってから，調理しましょう

　　　・井戸水を使用する場合は，水質に注意しましょう

　　　・食品の解凍は室温ではなく，冷蔵庫でしましょう

　　　・生の肉・魚を切った包丁やまな板は，しっかり洗って消毒しましょう

　　　・肉・魚の汁が他の食品にかからないように注意しましょう

　　　・ゴミはこまめに捨てましょう

ポイント4　調理

　・台所が清潔が確認し，作業を始める前に手をしっかり洗いましょう

　・調理を途中でやめる場合は，食品を冷蔵庫に入れましょう

　・加熱して調理する食品は，中心部が75℃・1分以上を目安に加熱しましょう

　・電子レンジを使う場合は，全体が加熱できるように途中でかき混ぜましょう

ポイント5　食事

　・盛り付けは，清潔な器具・食器を使いましょう

　・食事の前には，手を洗いましょう

　・調理後の食品を長時間室温に放置しないようにしましょう

ポイント6　残った食品の取扱い

　・台所が清潔か確認し，作業の前には手を洗いましょう

　・残った食品の保管は，清潔な器具・容器を使いましょう

　・できる限り小分けし，早く冷まし，室温に放置せず保管しましょう

　・温め直すときは，十分に加熱しましょう

　・少しでも変だと思ったら，思い切って捨てましょう